Więcej przepisów kuchni sycylijskiej

Więcej przepisów włoskiej kuchni

Składniki dla 6 osób:

• 500g makaronu

• 1 kalafior

• czosnek

• 2 acciughe słone (rybki solone)

• kapary

• sos pomidorowy

• olej extravergine

• sól

Przyrządzimy makaron w sposób typowy jak przyrządzają go Włosi mieszkający w Mesynie.

Gotujemy w dużej ilości wody solonej kalafior, uważając przy tym, aby go nie przegotować. Ugotowany już kalafior przecedzamy, a wodę z niego zachowujemy do przygotowania makaronu.

W patelni podsmażamy ząbek czosnku na oleju extravergine – niewielką ilość, do tegoż oleju dodajemy acciughe też niewielką ilość 3 lub 4, garść kaparów i trzy łyżki sosu pomidorowego. Wszystko razem gotujemy około 10 min.

A teraz dodajemy wcześniej ugotowany kalafior i mieszamy całą zawartość patelni, oczywiście dodajemy sól do smaku.

Zachowaną wcześniej wodę, w której gotowaliśmy kalafior wykorzystujemy do gotowania makaronu. Ugotowany makaron, zawsze *al dente, cedzimy,( pamiętajmy o zachowaniu niewielkiej ilości wody, w której tym razem był gotowany makaron, np.1 szklankę), i dodajemy do przygotowanego przez nas sosu z kalafiorem, wszystko mieszamy i jeszcze trochę gotujemy dodając odrobinę zachowanej wody z kalafiora i makaronu do naszego makaronu z sosem.

Makaron podawać gorący. Jeśli ktoś lubi można też posypać serem tartym np. parmigiano.

Smacznego!

*Al dente – to włoskie określenie czasu gotowania makaronu. Taki makaron powinien być jędrny, lekko twardy,stawiający lekki opór zębom, (al dente – na ząb ). W zależności od rodzaju makaronu czas gotowania powinien wynosić od 6 min. do 12 min.

Więcej przepisów kuchni sycylijskiej

Więcej przepisów włoskiej kuchni