Smaczki i przysmaczki włoskie
Stigghiole - kuchnia sycylijska
01.02.10 16:56 Wiek: 13 yrs
Stigghiole lub stigghiuole (po sycylijsku “podroby”) typowa potrawa kuchni sycylijskiej i palermiańskiej.
Potrawa kuchni ludowej, która jest przygotowywana przeważnie na ulicy na żarze (brace) węglowym (furnacella – włoski rodzaj grilla).
Danie składa się z podrobów jagnięcia lub wołu umytych w wodzie z solą, przyprawionych pietruszką z lub bez cebuli, nadziane na szpikulec lub zawinięte dookoła poru i smażone bezpośrednio nad żarem.
Spożywa się je ciepłe z dodatkiem soli i cytryny.
