Smaczki i przysmaczki włoskie

Stigghiole - kuchnia sycylijska

01.02.10 16:56 Wiek: 8 yrs

 

Stigghiole lub stigghiuole (po sycylijsku “podroby”) typowa potrawa kuchni sycylijskiej i palermiańskiej.

Potrawa kuchni ludowej, która jest przygotowywana przeważnie na ulicy na żarze (brace) węglowym (furnacella – włoski rodzaj grilla).

 

Danie składa się z podrobów jagnięcia lub wołu umytych w wodzie z solą, przyprawionych pietruszką z lub bez cebuli, nadziane na szpikulec lub zawinięte dookoła poru i smażone bezpośrednio nad żarem.

 

Spożywa się je ciepłe z dodatkiem soli i cytryny.